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138、儿时“偷”趣以及其他乐趣(二)

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女严格分开的。也因此,在那时,这成了每个农村男孩子的人生峰值,没有之一。

虽然现在,有了家用热水器的理由,以及池塘愈挖愈深的缘故,以致于如今,基本上很少人再去池塘中游泳了。再难听到,三五个孩童相互嬉戏吵闹的声音了,也看不到,漂在池波间,恣意“仰白浮”(一种仰身浮泳的凫水姿势)的场景了,更体验不到“沏猛子”(即潜泳)所带来的阵阵凊凉安静了——仿佛世界离我远去,又仿佛我就是整个世界。

当然,也甚少再经历身体“膀了”(即身体因泡水太久,而皮肤发胀)的**感觉了。

虽然科技改变了人们生活方式,让人们越来越安全,也越来越便利,但细细思量下,有些东西,还真得蛮令人期待的,虽然会有危险存在。

15、摸蜗拉头子。

“摸蜗拉头子”,在阜阳方言中,是这样发音的“mō ě lǎ tou zi”,即是“摸田螺”的意思。因为田螺味美肉嫩,质感紧致,营养丰富,可爆炒,可烀煮,也可炆焖,自古便是农家地区,一道鲜香开胃的时令肴食。也因此,在每年中秋节附近,会有“摸蜗拉头子”的习惯。当然,在每年三月份,也有相关进度,但因为“三月田螺满肚子,入秋田螺最肥美。”,所以一般有善心的人,是不常在三月捕获满肚子卵的田螺的。

而“摸蜗拉头子”,也有着标准,并非去摸最大的,通常人们只摸体型中等的田螺,这是因为这个时期的田螺,口感更多汁,滋味也更好,也不会柴硬,并非最大时能去比较的。当然了,人们在“摸蜗拉头子”时,往往也能顺捉到许多硕大的“蛒蜊”(方言指“河蚌”),但不会煮来食用,一般都是拿去砸烂后,用腻肉喂鸭喂鹅的。

等人们摸够足量田螺,在拿去食用前,往往需要进行最重要的一步,即 “净泥期”,也被称为“换水期”。这是由于田螺通常生存在淤泥砂土间,以水草腐叶为食,因此体内或多或少都会存有点污浊,所以人们捕获它们后,需要多次换干净的水,来让它吐尽脏物,只留下除壳之外的肥腴鲜肉。

但这却不是最后一步。等田螺换水期尽后,人们并不会直接拿去蒸煮,而是会用一壶热水直接浇下,让田螺瞬间死亡,然后厣甲外翻,肉肌露出。这个时候,只需要一根针,人们就能在半天内挑满一碗螺肉了。然后撒盐焗腌后,用猛火加辣或加蒜后爆炒片刻,人们就能出炉食用了。

其实,北方地区的农家是不太带壳食用的,并非嫌弃,而是不会吸,并不像南方


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