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第三百三十章制成红糖

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吗?好香!”艺娘在屋子外远远地都闻到了那股子浓郁的香气,在这个甜食匮乏的年代,就算是皇帝老儿也难以禁得住甜食的诱惑,更不要说这些连糖都极少吃得到的穷苦百姓了。

饶是沈玉贞这种自小锦衣玉食养出来的姑娘也挡不住甜食的诱惑,几个姑娘不禁都咽了一口口水!

“这还不算,但是离做成糖应该不远了。”梁川的制作工艺粗糙而简单,但是看着那锅里的糖水越浓越稠,他想信自己离成功应该不远了。

招弟原来喝了几口蔗汁被那味道迷死了,但是现在看着这些黄乎乎的糖反而有点反感,这糖的卖相一点也不好,一锅蔗汁又厚又稠,颜色深褐,实在让人提不起食欲。

五口锅一锅接一锅地赶下来,最下面的铁锅里的蔗汁已经浓稠得像浆糊一样,如果不注意搅拌,即使是手打的号称不会粘锅的大铁锅也会让这些红色的糖浆糊掉!

人手已经快不够了,梁川赶紧叫进来叶小钗,叶小钗赶着黄牛,梁川一叫,变成了拿勺的大厨。

最后看搅得差不多了,梁川与小钗换位,飞快地将铁锅中的红糖浓汁舀起来,装到木桶里。木桶里的红糖由闲下来的沈玉贞换着搅拌,这时候的红糖温度极高,搅拌是为了散热,如果不注意红糖可能就焦掉了,这道子的工序梁川隐约记得,好像叫作起砂。

木桶里的红糖完全冷确之后就是直到今天还能吃得到的古法红糖了。梁川现在忙得顾头不能顾尾,主要还是人手太少了,这些工序下来,只靠自己几个人完全忙不过来,好在自己的精力还算旺盛,手脚够有力,搅了一天的蔗汁都没有觉得累,这才没让铁锅里的蔗汁糊掉。

梁川观察了半天,他觉得这灶膛里的火太大反而不好,因为火势汹汹,锅里的蔗汁沸腾得极快,赶水来不及,舀泡也要很快的手速,火力降下来以后,才能达到慢慢熬煮的效果。

这样一来木炭反倒起了反作用!

他让沈玉贞不再往锅里添柴,就靠着烧剩下的木炭慢慢地焖烧,整个过程果然进度一下子缓了下来,没必要再忙得手忙脚乱。锅里的蔗汁也煮得相当温和,不会有糊掉焦掉的风险。

金黄的红糖汁犹如一条飘带,夹着浓郁的香甜味,隐隐出没在雾气热气蒸腾的煮糖房里,熬得快成型的红糖虽然卖相不是太好,可是那味道诱人啊,连不贪吃的艺娘也是看得口中津水直冒。

起砂之后红糖里放在桶里梁川看了一下也觉得不妥,一来桶是圆柱形的,散热面积不够大,二来一桶冷确下来就是


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