房山县有水源,一条琉璃河,一条琉璃河的支流胡良河,最后都流进海河,进入大海。
房山县东南方为水冲平原,于是人口相对多一点,百姓们在此耕作。
“诸位殿下,鸭子从上次太子与秦王路过后便养起来,到如今属于第三个周期的鸭子产蛋多的时候。
一个周期要七个月,县里今年能够大量卖鸭子和鸭蛋,可惜又旱了。
只能拢一些鸭苗到水边等秋天下雨,再分给百姓,其他地方的小河流全断掉。”
房大山主要讲解吃鸭子的原因,多,烤鸭的法子还是徐达队伍带来的。
“秋天的时候多种紫苏,没钱买调料,炖鸭子的时候放里紫苏叶子,省钱又好吃。”
朱棣看看路边,或许是干旱的缘故,未发现紫苏。
在应天府的路边,紫苏专门有人种,百姓家的院子也种一圈,包括扁豆,扁豆顺栅栏爬,要么弄点苦瓜。
“殿下,其他应放何种调料?”房大山认为调料少了。
“你随便找个宫女或太监要方子,调料多价钱高,百姓消费不起,放酱油都不舍得,除非……”
“一直炖,炖到鸭子最后剩不多汤的时候放那,凉了后吃,这样酱油就不浪费了,跟酱鸭子似的,汤变成了冻儿。”
铃儿在朱棣想着最后变成什么的时候讲出来,就这样,像炖小鱼似的。
“对,铃儿姐说的对,最后变成了酱的。
当官员,得尽量把方子列出来,供百姓选择,不是最好吃的百姓最接受,要看成本。
昨天的九转大肠你吃了,并且看着制作,知道用了多少工序和多少调料。
百姓不会那么去吃的,他们可以做成卤煮,卤煮便宜。
在南京的时候,一份卤煮才三文钱,里面有米粉,其实咱觉得还是配干面饼吃好。”
朱棣顺着话说,寻常的百姓不需要掌握那么高深的厨艺,学几個菜,有客人来能够撑起颜面就好。
九转大肠不好好做,简化版的不好吃,想九转,必须把大肠里面的油刮下去,否则挤不下。
倒是红烧肉教给百姓来做,百姓有时间慢慢煮着,放点酱油就不错,并不难,只要有肉。
“县里鸭子多,可以开个买卖,走陆路送到府城卖。下丘村的模式不错,殿下要不要照着做?”
徐达想到了下丘村的操作手法,现在于十一个城门位置为百姓免费加工鸭子,百姓图个新鲜,能把家里的鸭
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