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第五百四十八章 就怕万一你把持不住

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余热而过度软化,确保了最终成品的完美质感。

待白菜冷却至适宜温度,黄骏将其从冷水中捞出,放在案板上,同时冲一旁的刘苏雨说道:“刘主管,麻烦把那把剪刀递给我。”

说着,他伸手示意了一下。

“哎,好的!”

刘苏雨回应一声,同时顺着他手指的方向,一下子就看到了那把厨房专用剪刀,忙不迭地拿起,递给黄骏:“黄厨,是这把吧?”

“对,谢了!”

黄骏接过剪刀,开始修剪白菜叶。

确切来说,是修剪白菜帮的主体部分,因为大部分的白菜叶已经被提前切除掉了。

留下的白菜帮,仅在边缘部分还残留着些许细碎的菜叶。

他将最外层的一片白菜帮翻折下来,将其修剪成荷花瓣的形状。

所谓的荷花瓣,即是通过剪去白菜帮的两侧,使其顶端形成一个好看的尖角。

在修剪的过程中,他格外注意保持花瓣的自然美感,避免剪得过于平直,同时尖端的角度也恰到好处,以免花瓣显得过于细长而失去韵味。

他更倾向于剪出略带弧度的线条,好让每一片花瓣看起来更加自然生动!

富有层次感!

一片片白菜叶在他的巧手下逐渐变得精致,从外层开始,逐渐向内,每一片都被修剪得恰到好处。

而随着花瓣向内层的过渡,每一片的长度都逐渐缩短,最外层的花瓣能够完美地包裹住内层的花瓣,形成一种层次分明的视觉效果。

这样的设计,是为了在最后浇上清汤时,能够呈现出荷花绽放的生动画面。

为了增加视觉效果,他在修剪最内层的花蕊部分,也就是白菜芯时,巧妙地放入了一颗枸杞。

这样一来…

等会清澈的清汤与浅黄色的白菜花瓣相映成趣,中间点缀的火红枸杞便如同点睛之笔,让整个菜品的视觉效果瞬间提升好几个度。

在完成所有白菜的精心雕琢后,他将它们逐一安置在一只只雅致且略带浅白的瓷盆中。

随后,他将昨日精心熬的清鸡汤倒入各个烧水壶中,一一将其放置在炉灶上慢慢加热。

“这里有个小技巧。”

黄骏边操作边面向镜头,解释道:“壶里的鸡汤不必煮沸,因为一旦沸腾,清澈的汤色就会变得浑浊。所以,只需将鸡汤加热到大约八九十度,这个温度足以保持汤的纯净。毕竟,白菜已经烫熟,用这温热的清汤轻轻


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