鱼儿咬钩了。
“咵”的一声,萧易寒他们闻声看了过来,只见丁立钓起了一条巴掌大的白鲫来,那肥美的鱼儿被甩到岸上时,还蹦蹦跳跳的,身上泛着白色的反光。
接下来,丁立就像是在做重复动作了,鱼儿咬钩,甩钓竿,脱钩就继续装鱼饵,钓上鱼儿来就放好继续钓。很快丁立就钓起了七八条鲫鱼来,都是白鲫,大小都差不多,丁立看数量也差不多了,便收起了钓竿,准备制作他们的晚饭。
还是将木锅盖当砧板,一刀拍在鱼头上,将其拍晕,逆向刮掉鱼鳞,鱼鳃下切开鱼肉,给鱼肚开膛,将里面的内脏、鱼鳃全部去除,只留下鱼鳔,将鱼肚内的黑色层刮干净,一条就完事,然后继续下一条。
杀好鱼之后,丁立没有马上开煮,而是先烧开一锅热水,把所有的碗都拿出来,盛上烧开的热水,然后才开始煎鱼。
热锅放油,冒烟后在热油里均匀地撒上一把盐,减少木柴调成中火,然后才放鱼下锅。鱼一放到热锅上,顿时就发出“吱吱吱”的声音,锅比较小,只能分两次煎。
鱼放下去后,丁立没有动它,而是等鱼皮烧得有点焦时,才动手用锅铲翻动,开始煎另外一面。之前放盐,是为了不让鱼皮直接贴着接触锅面,防止鱼皮粘死在锅上,这样煎出来的鱼才不会脱皮。
分两次把鱼煎好后,食材配料都有限,丁立只好放点自带的干辣椒下锅,煎出香味后,把煎好的鱼全部倒下去,再把碗里的热水倒进锅里,随着“啧”的一声,锅里冒出大量的白烟,丁立盖上锅盖,添柴加火炖鱼汤。
煮鱼汤要用热水下锅,不能用凉水,不然汤色跟味道都会变得很差。
炖了好一阵子,丁立揭开锅盖,顿时传来一阵清甜的鱼香味,引得旁边的萧易寒顿感饥肠辘辘。
揭盖的白烟散开后,萧易寒看到里面的鱼汤呈乳白色,丁立拿碗舀出鱼和汤,盛满,递给萧易寒,接着是陈宲。
“哇,这鱼汤怎会如此清甜?”萧易寒喝了一口后,感觉鱼汤的清甜已然沁入心扉,整个人都被鱼汤清润过一样。
丁立笑道:“你再尝尝鱼肉。”
萧易寒夹起条鱼咬了一口,顿时感觉自己以为吃的鱼都是假的,“怎么会如此满腔口香?”
丁立笑着解释:“还是因为食材的原因,这里的野生白鲫,常年吃的不是浮游生物,就是水边蚊虫,属于纯野生的瘦身鱼,这算是顶级的食材了。用这样的食材烧出来的鱼汤,味道肯定一绝。”
萧易
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