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第59章研究菜品

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下凉菜师傅,姓方,叫方建军,四十岁。人比较老实,不爱说话,离婚了,有个女在老家上高中,爷爷奶奶照顾。

手艺中规中矩,在甘旗卡的时候合作的挺好,觉着老谭不错,这回再次合作。

饺子馆,饺子是重头戏,必须做出特色。

老谭把饺子从六种压缩到五种,分别是肉三鲜,酸菜猪肉,牛肉芹菜,猪肉青椒,萝卜粉丝素。头四种是煮饺,后一种是蒸饺。

饺子大小为二十八克,比传统饺子多三克。饺子皮十三克,饺子馅十五克,每盘饺子十八个,一个正常人绝对能吃饱。售价在十八到二十五之间,老百姓都能接受。

王红通过在甘旗卡半年的锻炼,已经是合格的面点老大。老谭把饺子馅的配方早就给了她,她也一直用心的在研究。在某种程度讲老谭是她师父,只不过老谭一直不收徒弟。

王红有股韧劲儿,啥事除非不干,干就干明明白白的,并且还得比别人厉害才行。

这两天省城有名的饺子馆她都挨个的尝了个遍,尤其是福记和洪记,去了不下三次,回来后开始反复研究试制。

这一点叫老谭刮目相看,对她说:“姐,我佩服你这个劲儿。”

王红笑了,说:“不能给你丢脸呀。”

“你托生错了,要是托生个男的就没我啥事了。”老谭笑道。

“你就拿我当男的,以后别叫我姐,叫哥。”

俗话说功夫不负有心人,经过王红的不断研究改进,饺子确实好吃,不次于福记和洪记,隐约有超越的趋势。每次尝饺子大伙都赞不绝口,尤其是艳华,有要拜师的念头。



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