肉一起用牛油皮纸包好，放在烤架上，入土烤炉子，先烤两刻多后，把兔肉从烤炉子拿出来，打开牛油皮纸，把里面的汁倒掉，把兔肉两面都刷上芝麻油，入烤炉子接着烤；
一刻钟后，取出兔肉，把其中一面刷上菜籽油，撒上孜然和芝麻，入烤炉子烤，取出来后在另一面刷油，撒上孜然和芝麻，入烤炉子再烤一刻钟，即可。
第三道菜，冷吃兔。
兔子洗干净切成小块，加入高粱酒，酱油，胡椒粉，白糖，盐，食用油拌匀码上半个时辰，在等待码肉的过程中将炒料准备好，干辣椒剪成小段、蒜和姜切碎备用；
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