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第四百八十四章 大树之下

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都不能不卖区领导的面子。

一样也得遵从市服务局的调遣,派出数名资深厨师和接待员来“传帮带”,以实质行动来支持合资饭庄的建设工作。

不过说真的,即便如此,宁卫民在这两方面也依然难以安心。

因为道理很简单,大树底下虽然好乘凉,可是却长不出另一棵大树来。

老话讲得好啊,“饭馆子要人服,全靠堂柜厨”。

想想看,一个饭庄的核心技术,立足之本,全靠别人“传帮带”的恩赐。

人家不留几手是不可能的,只凭照猫画虎,也是肯定无法实现超越的。

所以就为了能在日后与这两位老资格的前辈一争长短,平起平坐。

宁卫民就必须得另辟蹊径,想尽办法弄出点这两家比不了的技术优势才行。

可到底该怎么办呢?

第一当然就是用人优中选优。

无论应届生还是其他区里餐饮企业调来的人。

都得精挑细选,模样、身材、气性都得达到一个较高的标准才行。

与之相应的,就是合资饭店工资待遇也比其他同行明显高出不少。

第二就是给好处,加以笼络仿膳和听鹂馆的人。

切了能使其不吝赐教,倾囊相授。

宁卫民虽然不好明着给那些“传帮带”的人涨工资。

但用夏日补贴啊,什么饭补、车马费之类的名头。

却可以给这些从仿膳和听鹂馆调来帮忙的人实惠。

第三就是得拉来自己的外援,和仿膳、听鹂馆的人形成竞争。

就比如说,在接待服务方面,宁卫民就特意外聘了三位老师。

一个还是民航的那位空乘组长,那位负责给斋宫姑娘们定期培训的老熟人。

另外两个都是人民大会堂的服务人员。

一个是负责迎宾的接待员,一个是负责会议招待的组长。

而宁卫民这么干,理由主要有二。

一是为了不能让这些支援合资饭庄的人,以为他们自己就是权威。

以为要是离开他们,饭庄就转不动了。

二也是为了要把最标准的国宾级服务,复制到他的饭庄来。

最好能让每个来到饭庄吃饭的客人,仅从服务里,就能感觉到这里的规格表准不同一般。

至于最后说到厨艺方面,也是有关饭庄经营最为重要的核心部分。

宁卫民还


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