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681.前往云县

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  把牛干巴一块接一块的收好,然后就可以进行下一步的操作了。

“今天我们要弄的这个做法是德宏的特色吃法。”

“当地人称之为小锤干巴。”

“因为使用之前要用小锤,把牛干巴给敲打松一点。”

李潇一边说着,一边找来了一块木头砧板,然后又拿了一个小锤过来。

木头正板上面放了一些辣椒之类的调味料,然后把牛干巴放在上面,用小锤开始慢慢捶打。

烤干之后的牛干巴因为里面没有了水分,  肉的纤维都是很硬的,而且吃的时候也会觉得很硬,所以把它锤松一些,食用起来就会更加方便。

而且用小锤锤过的牛干巴,牛肉都被敲打了一丝一丝的,这样的牛干巴可以拿在手里撕着吃,吃起来特别的方便。

而且别有一番风味。

因为牛干巴经过了长时间的腌制,  调料的味道已经渗入到每一丝肉里面。

所以锤松之后用手撕下来的每一块牛肉,都是沾满了香料的味道,  以及烟熏火烤的味道,风味独特。

而且还带着牛肉的鲜香。

牛肉用火烤过之后,真的特别香。

在捶打的过程中,李潇就闻到了。

“你们现在没有在现场,感受不到我的感觉。”

“我和你们说捶这个干巴的过程中,真的可以闻到很香很香的牛肉味。”

“一边捶打这个香味,就一边往鼻子里面钻。”

“而且在捶打的过程中,我在正版上放的这些香料也能更好的渗入到牛肉丝里面。”

“好了,就这样,一块牛肉就锤好了。”

李潇锤好了一块牛肉,把牛肉拿起来,放在镜头面前展示了一下。

牛肉被烘烤的很干,肉里面几乎没什么水分,牛肉都成了一丝一丝的,用小锤一锤,里面的结构变得蓬松。

拿到手里用手轻轻撕下一块,放入口中。

一瞬间,  牛肉的鲜香,  香料的咸鲜,直直的钻进口腔。

“唔,这个牛肉的味道是新鲜牛肉所比拟不了的。”

“新鲜的牛肉吃起来比较嫩,而这个牛干巴吃起来和新鲜牛肉完全就不是一个口感。”

“不仅牛肉的香味会更加浓烈,而且口感也很独特。”

“不过吃进嘴里稍微有一点点咸,但是最明显的还是这个牛肉本身带有的鲜味。”


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