将本站设为首页
收藏笔迹官网,记住:www.bjqige.net
账号:
密码:

笔迹中文:看啥都有、更新最快

笔迹中文:www.bjqige.net

如果你觉得好,恳请收藏

您当前的位置:笔迹中文 -> 打卡:从三流主播到顶尖食神 -> 478.蘸料的分类和白丝小姐姐

478.蘸料的分类和白丝小姐姐

温馨提示:如果本章属于内容错误等情况,请点击下面的按钮发送报告,我们会在一分钟内纠正,谢谢

  以下并没有急着去调调料,而是退后半步给观众们介绍起火锅调料的讲究。

“一般而言,火锅蘸酱素材根据他的外在形态分为四个大类。”

“一个是水性沾酱,一个是半固态沾酱,一个是固态沾酱,以及油性沾酱。”

“水性沾酱:一般酱油,低盐酱油,寿司酱油,蒸鱼酱油,醋,汤底。”

“半固态沾酱:沙茶酱,麻酱,各式辣椒酱,郫县豆瓣酱,韭菜花,腐乳。”

“固态沾酱:新鲜葱花,蒜末,香菜,新鲜指天椒,新鲜辣椒圈,白芝麻,辣椒面,胡椒粉,糖,盐,黑胡椒,白胡椒。”

“油性沾酱:芝麻油,香油,辣麻油,辣椒油,芥末油。”

“这四种酱料除了个人喜爱以外,还需要配合不同的食物。”

“价格比较低的肉类,肉味太过于厚重,且血沫较多,腥味杂味比较多。”

“为了掩盖肉类的缺点,就需要配上浓口味酱料。”

“水性调料:酱油+沙茶酱+蒜末+葱花”

“半固态调料:麻酱+韭菜花+红腐乳”

“固态调料(干碟):辣椒面+葱花+蒜末+盐”

“油性调料:葱花+蒜末+香油+盐”

“这4种沾酱,也没有固定组合,只要按照,但一定要记住,主要的味道,不能超过三种。”

“这个原理就和身上的衣服,不能超过三种颜色一样。”

“一旦主要的味道太多,蘸酱的整体味道就会变得混乱起来。”

“而且每种调料的分量要有多有少,有主有次,不然调料的味道就会显得没有主次没有先后。”

“而价格比较高的肉类,油脂会较为丰富均匀,味道更加柔顺,血腥味会较低。”

“遇到价格较高的肉类,调制蘸酱就比较简单了。”

“按照前面的公式配比,不过,4种不同形态的蘸酱,主要味道不能超过两种。”

“而且在调好酱料之后,最好加入少许的汤底”

“否则味道太浓的蘸酱,就会把高档肉类本身的鲜甜和本味掩盖。”

“让高档的肉类沦为低档的肉类。”

“花188的雪花肥牛的价钱,却吃到38块普通肥牛的味道和口感。”

“蔬菜的蘸酱和高档肉类的蘸酱情况类似,不过要求更多。”

“蔬菜都有一个共同特征,就是他们无“特殊气味”,且本身口感优秀


  本章未完,请点击下一页继续阅读!
上一页 123下一页

看了《打卡:从三流主播到顶尖食神》的书友还喜欢看

大明:寒门辅臣
作者:寒梅惊雪
简介: 洪武六年,朱元璋:科举不办了,都回家吧。

举人顾正臣:这路...
更新时间:2025-03-31 11:29:52
最新章节:第一千八百六十九章承父三尺剑,镇守汉河山
抗战雄鹰,开局就抢鬼子战斗机
作者:喜欢镜子的木子
简介: 1937年起,一群充满爱国情怀的富家子弟加入了中国航空部队,书写了整个抗战最为悲壮的...
更新时间:2025-03-31 12:00:26
最新章节:第1213章 延安之行(六)
联盟:开局唢呐,送走了周姐呆妹
作者:幽影夜神2
简介: 又名:《开局一首囍,周姐呆妹自闭了》

简介:
更新时间:2025-03-31 11:10:00
最新章节:第1198章 暴露训练赛
当我写了个BUG却变成核心玩法
作者:青衫取醉
简介: 顾凡被迫与恶魔签订契约,帮恶魔开发游戏收割负面情绪。作为背锅侠和工具人,他只能严格按...
更新时间:2025-03-31 12:02:00
最新章节:第662章 闭关冲刺
大明:哥,和尚没前途,咱造反吧
作者:墨色江南
简介: 朱瀚穿越元末,发现自己老哥竟然是大明开国皇帝朱元璋,开局一个碗,创造大明朝的天命主角...
更新时间:2025-03-31 11:37:00
最新章节:第一千零六十四章 缓兵之计
朕真的不务正业
作者:吾谁与归
简介: 万历元年正月十九,万历皇帝朱翊钧,打量着面前的铁三角。第一位盟友面相颇为和善,她是大...
更新时间:2025-03-31 12:00:00
最新章节:第八百七十四章 在陛下抵达南衙前,把血洗干净