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221.上后诧异极大的【爆炒生鱼片】

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们看看这才像是鱼肉啊,刚才那些,哎算了,先给大家尝尝。”

鱼肉还冒着热气,但是李潇却不怕烫,直接把它丢进嘴里,滚烫的鱼肉带着油脂进入到口腔。

李潇闭着眼睛,让滚烫的鱼肉在舌头和唇齿间不断游走,咽下鱼肉,他满意点头

“这次的生鱼片没有任何腥味,带着花生油的香味,入口弹脆,鱼片鲜嫩多汁。”

“调味恰到好处,淡淡的胡椒粉辛辣和料酒的酒香,将生鱼片不多的腥味完全掩盖。甜咸适中,还有淡淡的麻油香味,完美。”

“鱼片的火候刚刚好,出锅的时候肯定是不熟的,但是鱼片上剩余的热力,刚好把鱼肉闷熟,这没有几年的功力根本不可能做到,不亏是4星级的厨师。”

李潇这也不是恭维,而是鱼片的火候其实非常难掌握。

“大部分人制作出来的鱼片其实都是太老了,所以吃起来就会感觉鱼肉的肉质很松散或是很柴的感觉。”

“这道菜能给到90分,相当不错,特别是吃了刚才那道【爆炒生鱼片】后,有了对比,就感觉这个更好吃了。”

说话间,李潇又往嘴里丢入一块生鱼片。

“好吃!”

他对着摄像头比出大拇指,他也有点明白,系统一开始那句【两派厨师不和导致出品时常出现纰漏】是什么意思了。

同样一个菜,前面一个不及格,而后面一个直接就90分了,这出品差距实在太大。

吃了小半碟爆炒生鱼片,李潇就把视线落回第3道菜上面。

【卤水拼盘】,卤水鹅肾,卤水鹅掌,卤水鹅翼,卤水猪耳,还有卤水金钱肚。

5种不同的卤水,整整齐齐地堆砌在一个圆形的碟子上。

而这5种不同的卤水的,中间还放着一颗卤水鸡蛋,卤水鸡蛋被切开,像一朵花一样散开在碟子中央。

摆盘十分传统,并没有太大的特色,倒是卤水的成色相当好看。

李潇分别尝了六种不同卤水,其中卤水金钱肚味道最好,明显能吃得出是用新鲜的金钱肚制作出来的。

金钱肚的口感入口很软糯,里面的汁水很充足,也很入味。

其他的几样卤水到是中规中矩,无功无过,倒是中间摆盘好看的卤水鸡蛋却意外地难吃。

不但卤水味道不够浓郁,就连咸味都不够,可能是卤制的时间太短了。

不过卤水这种东西,毕竟没办法新鲜做,即使是当天做好,不同时


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