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第38章 裹凉皮

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身为厨子,这种事是不能接受的。

而若是使用移动的小火炉去那煮,先不说运这些东西过去颇为麻烦,无论是让谁去,都影响眼下摊位的生意。

以县学那的客户稳定度来说,开分店是最好的选择。

但,人手和她现在的资金都不够。

或者,她可以换个思路,先解决一下产品单一的问题?

夏明月盘算了许久,在下午收摊回去时,先去买了些芝麻酱,又在庄户卖菜的摊位上买上了一些早黄瓜,绿豆芽,还有一把新鲜的香菜。

春日的香菜,生的茁壮,哪怕是放到了下午,仍旧是水灵灵的。

到家后,交代江竹果做洗涮锅碗的杂活,夏明月则是和了块面团,然后放在水中洗。

这举动,惊得江竹果险些跳了起来,“夏姐姐,这面团搁在水里头洗,不就都化成汤了?”

“是会化,但不是全部。”夏明月头也没抬。

江竹果仍旧诧异。

这都是面,咋还有的化,有的不化?

江竹果想不明白,做活的时候,时不时地瞥向夏明月,想看看这面团究竟怎么个不全部化法。

夏明月察觉到,也不多解释,只专心的揉搓手中的面团。

盆中的水因为面粉渐渐化开渐渐变的浑浊,而夏明月手中的面团也变得越来越小。

直到手中的面团变的只有拳头大小,且色泽也不是白色,而是泛黄时,夏明月扯了扯那块面团查看韧性,而后让江竹果烧了火,将那泛黄的小面团搁在灶上蒸。

江竹果不大理解,却照吩咐做事。

夏明月则是去处理那白花花的淀粉水。

静置一段时间的淀粉水有些分层,将表层过清的水舍去不用,只把底部沉淀成粘稠糊状的留下来,搅拌均匀后,薄薄地摊到抹了油的竹编笼屉篦子上。

上锅蒸上片刻,将篦子拿出来放冷水上冰一冰,从边缘处将那透明光滑的饼皮小心翼翼地揭下来……

夏明月做的仔细,得到了一张厚薄均匀,透亮光滑的凉皮。

略拽了拽那张凉皮,确定弹性极佳,夏明月这才开始做第二张,第三张……

待盆中的面糊尽数用完,夏明月也做好了一摞品质不错的凉皮。

“看饼看着晶莹剔透,但是好看的很,想来味道应该也不错。”吕氏道,“就是不知道叫什么。”

“凉皮。”夏明月回答。

“凉皮……


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