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第五百四十二章 牛油火锅(加更,票来~)

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  “懒得管你们,我反正不管……你们想怎么折腾就怎么折腾,一会儿想着把厨房给我收拾利落就是了。”

陆淼眯眼笑了起来,心情好得很:

“知道了,您呀,就等着吃吧!保管一会儿赞不绝口!”

说着话,陆淼转身继续忙活起来。

牛油洗干净切小块冷水下锅,加入葱段、姜片,少许黄酒。

水开后,焯个两三分钟。

之后捞出控干水份,后续步骤就跟熬猪油一样。

中火下锅,偶尔推动一下,让牛油脂肪块均匀受热。

等熬出液体油脂,就可以转小火让它自己在锅里慢慢熬。

这个时候的牛油,已经没有最开始那么大的味道了,但是特殊的味道还是存在一些。

傅璟佑从灶口站起身:

“这么味儿,能吃吗?”

“肯定能吃呀,不能吃弄它干嘛?”

陆淼弯唇嗔怪看他,“等着就是了。”

嘴里冒口水,陆淼迫不及待,都有点馋那口儿了。

傅璟佑搓搓后脖颈,坐回灶口继续烧火。

锅里任由小火熬煮着,陆淼倒了点开水泡干辣椒。

约莫泡了五六分钟,就捞出辣椒稍稍控了一下水分,提刀切沫。

差不多准备完后续工作,锅里的牛油渣体积弱小,已经泛着金黄色漂浮起来。

这就说明可以了。

取来一只碗,陆淼拿漏勺捞出油渣。

把新片好的姜片、葱段,还有洗干净的一小块香菜都放进锅里,炸至金黄并漂浮起来后捞出。

继续把准备好的香叶、八角、桂皮、草果壳等香料放进去小火炸香后,再加入切好的辣椒末。

辣椒末含有水分,刚倒进去推动起来会有阻力感。

小火慢炸至收干水分,等到辣椒末推动起来变得轻盈。

就可依次加入姜末和市场上称回来的红油豆瓣酱、花椒粒儿等继续炸。

到这里,底料基本就已经到收尾步骤,牛油的怪味早没了。

被激发出来的,是另外一种浓郁香辣馋人的味道。

傅璟佑爱吃辣,早忍不住丢了火钳站到陆淼身侧仔细打量起来。

过去夜里做饭,黑灯瞎火地看不见什么。

现在青天白日,胡同里就傅家的烟囱在冒烟。

邻居看见,立马就有人公开喊话:

“小傅家的,


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