将本站设为首页
收藏笔迹官网,记住:www.bjqige.net
账号:
密码:

笔迹中文:看啥都有、更新最快

笔迹中文:www.bjqige.net

如果你觉得好,恳请收藏

您当前的位置:笔迹中文 -> 重生之乘风而起 -> 第两千三百三十八章 打饵块

第两千三百三十八章 打饵块

温馨提示:如果本章属于内容错误等情况,请点击下面的按钮发送报告,我们会在一分钟内纠正,谢谢

听起来这样的做法和年糕差不多,但其实不一样,同样的工艺,用糯米做出来的,川南一带叫做“糍粑”跟饵块是两种东西,而江浙一带的年糕,也是糯米磨粉做出来的,那就更不一样了。

饵块特指用一种大米,就是川南常种的普通“团颗米”制作出来的米团子。在云贵川都久负盛名,传承时间起码上千载。

团颗米品质好、有香味、黏性不如糯米,但比粳米要好。将浸泡好的团颗米沥干水后,在一口大铁锅上置一木甑,待锅里的水烧开后,再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮。待米蒸至六七成熟时,取出用水进行浸泡一次,之后再沥干水分,第二次用猛火一次性蒸至熟透,然后就准备舂制饵块了。

舂制饵块在以前是个力气活,传统饵块的舂制需要二十余人团结协作:六至八人踩碓、一人拔碓、三、四人揉、四、五人打杂,另外还有六到八人换班踩碓。

每年农历腊月初十起,开始上大班,分成三班制,踩碓者每班增加二人,轮流加工制作,昼夜不停三班倒,踩起木碓将石碓里的米饭捱烂。

舂的过程要趁热,而且越快越好,因为要是时间久了,米饭就会冷却,不仅难以打烂,而且手揉搓饵块时也根本揉不动。

另外舂制饵块还得不时用手将木槌上的饵块撬起翻动,否则,有些没打着的地方仍是饭粒,吃的时候就会影响口感。

所以舂制饵块时要合作默契,把握好节奏,不然,就会将木槌砸在拔碓的人手上,还容易导致受伤。

而且并不是每个有力气的人就会拔碓的,这活既要求力气还要求技巧,一场饵块打下来气喘如牛,手臂酸痛涨红。

经过一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后,趁热将打烂的米饭从石碓里抠出来,糅饵块的人们立即围上方桌,一人扯一绺饵块揉搓起来。

揉搓饵块当然也有技术,熟练的但见两手翻动,右手配合左手,几揉几搓,一个又圆又白、冒着热气的米团摆在了桌上。如果不熟练,不但揉不圆,而且半天揉不成一个,还把手烫伤。待饵块揉好后,就可以做出各种形状,或者趁还热着的时候用磨具压制成特定的具有花纹的“砖块”,放置于阴凉处,等到凉透变得很硬后,就是饵块了。

因此每年吃新节上打饵块,那都几乎是村里的大事儿,通常都是相邻几家人一起合作,这也是增进邻里关系的一个好机会。

不过今年的情况有些特殊,粮站里有了制作饵块的机器,也就无需那般艰难了,由吉列阿比组织


  本章未完,请点击下一页继续阅读!

看了《重生之乘风而起》的书友还喜欢看

回到过去做财阀
作者:小鱼的命运
简介: 这是一个大洗牌的时代,旧霸主已经退位,新霸主尚未上位!这是一个回到过去,在这个大洗牌...
更新时间:2025-03-21 12:00:00
最新章节:第1770章 满怀期待(第一更,求订阅)
穿在逃亡前,开挂闷声发大财
作者:仟仟梦梦
简介: (夫妻双穿)(男穿女)(女穿男)

李初雪把刚才的那对玉佩拿...
更新时间:2025-03-21 11:00:00
最新章节:第578章虐打未来三姐夫
大学毕业,被青梅竹马拉去当声优
作者:树人人人
简介: 魂穿日本,是个外科医生(声优)只想悠哉悠哉的荒村拓也被青梅竹马拉去当了声优。
更新时间:2025-03-21 11:46:33
最新章节:736、不想成为束缚的冷泉大小姐
综影视之我为女配平遗憾
作者:繁华灯下的寂寥
简介: 羽嘉,鸿蒙四大创世神兽之一,地位极高,为百鸟之王,是世界上所有鸟类的祖先,在创始之初...
更新时间:2025-03-21 12:04:57
最新章节:第1353章 异人之下14
别叫我恶魔
作者:弈青锋
简介: 神圣天门横立苍穹,时空魔渊涂炭人间,当大地涌出十二座灵泉,当月亮不再属于人类…我们又...
更新时间:2025-03-21 12:04:32
最新章节:第1827章 波儿啊~
曝光历代皇帝六维图,老祖宗慌了
作者:九品大韭菜
简介: 军事成绩,制度建设,外交策略。民生经济,用人识人,后世影响。六个维度,曝光历朝历代皇...
更新时间:2025-03-21 12:00:00
最新章节:第七百七十章:咸丰:重显祖宗荣光!