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第两千零七十九章 八仙与花神

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  「入座入座。」卢爸招呼大家:「正好给咱们讲讲,这乡里乡亲的,平日里就看着他收破烂,没觉得多大能耐呀。」

「今天以后可能就不一样了。」周至笑道:「不过我们有行业规矩,不能透露太多,卢爸你得原谅。」

大家上了桌,卢爸取出了五粮液,被周至给制止了:「巧巧说你们这儿的柑橘酒是一绝,要不我们喝那个?」

「那怎么好意思?你们是城里来的贵客,用乡下酒不合适……」

「合适合适,」周至自己跑去卢家的酒柜把柑橘酒搬了出来:「我也是县城出来的,也喜欢这个。」

「爸你就听肘子的。」卢巧也没把周至当贵客:「他嘴挑得很,我们出去吃饭都靠他点菜。」

「好吧,那就尝尝我们乡下的土产。」卢爸拗不过,只得把五粮液收了起来。

桌上满满当当一大桌子,土鸡汤,凉拌鸡片,魔芋烧老鸭,焖羊肉,咸蛋酿糯米,香水鱼,都很有特色。

凉拌鸡片在这里叫汉阳鸡,是附近汉阳镇的做法,相比周至熟悉的蛮州古蔺椒麻鸡少了几分麻味,多了几分甜味,很有上河帮的特色,又有点盐帮菜的浓郁。

焖羊肉用的黄豆,这个羊是苏轼读书的地方养出来的,叫中岩羊,其实是一种从彝族地区传过来的黑山羊,有点膻味,但这点膻味在羊肉的香味当中并不明显,反而在香料药材酱料的烹饪下变成了一种复合的味型,有些古怪,但是依然好吃。

如果说其余的菜品周至都见过,糯米蛋他还是第一次见到。

而且这道菜非常符合宫府菜的特征,就是制作得还挺精细的。

见周至对制作方法非常的感兴趣,卢妈就介绍:「拿糯米泡水,将咸鸭蛋顶部开出一个小洞,将蛋清都给倒出来,只留蛋黄,将糯米绊上鲜肉丁,腊肉丁,素菜看季节可以配香菇,笋,青豆,嫩豌豆等,调好味后酿进蛋里,用荷叶把蛋壳包了,上锅蒸熟。」

其实这个玩意儿有些像南方的咸蛋黄肉粽,不过把粽子壳换成了鸭蛋壳,封口用了荷叶而已,但是粽子不好上席,这道菜就没问题。

「这个菜我得问问张大师晓得不,这是上得台盘的好菜!」

菜上齐了,大家这才聊起周至和李二瞎子刚刚那笔离奇的交易。

「其实早年间走江湖的人,各行各业都有一套切口,蜀中称为家言子。」周至说道:「跟懂得家言子的行内人做生意,和跟不懂得家言子的行外人做生意,是两套不同的方法。」


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