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第八百零一章

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子们品尝。

陈凌他们则是处理猪头和猪蹄、猪尾巴。

而后用料在锅里卤起来。

这个是需要时间的。

猪蹄和猪尾巴简单卤完即可。

猪头却不行。

还好到了年底,大家都睡得晚,大概需要等到半夜,那时候猪头上的肉和骨头到了分离的程度。

到时候肥瘦相间的猪头肉混合部分猪肉,捞到盆子里,压成一个大坨坨。

再垫上有漏洞篦子,把这个大坨坨放上去,用盆子或者干净的菜板之类的压住。

经过一晚上,油脂就会压榨出来,被控干。

制成后,叫做‘压花肉’。

切成一片片的,香而筋道,回味无穷。

且因为控干了油脂,丝毫不会觉得油腻。

据说甚至能吃出来牛肉的口感。

这是陈凌在韩教授带来的菜谱里面见到的,算是一种小吃也算是一种下酒菜。

陈凌觉得夏天吃这个最为适合。

配上啤酒也好下酒。

但是今年冬天暖和,也无所谓了。

“今天咱们就吃庖汤,吃炖肉,猪头那些,等到明天叔叔给你们弄。”

到了晚上,一大锅猪肉炖好了,陈凌捞出来,用刀挑出带皮的,切成好入口的,放进碗里。

而后浇上肉汤,撒上葱花香菜等配料,热汤一冲,浓香味扑鼻。

哪怕刚才吃了年糕,肚子都不太饿的小娃子们,也都开始跟着咽口水。

“好,富贵叔俺们明天给你来帮忙该挂灯笼,贴福字。”

他们这些孩子被陈凌带的懂事得很。

最开始的时候为了口吃的还会争抢,现在都学会分享和礼让了。

像是现在,陈凌把肉捞出锅里,他们则是排着队先给王素素她们端过去,让她们趁热吃。

“都是好孩子,都去拿上馒头再吃。”

王素素笑眯眯的,又提醒道:“也不要吃得太撑了,待会给新土地爷爷上供,还要发糕点和饼子吃,到时候都要留着肚子吃上一口。”

“俺们知道的婶婶,婶婶你管管睿睿吧,他不吃饭,又跑去小麂子窝前面找茬去了。”

小娃们乖乖点头,并给睿睿告状。

他们是发自内心的很急,待会给土地爷换神像的话,也是要发饼子和糕点吃。

那是村里各家烙的糖饼,和五谷面做的年糕一类的。


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